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Une morue fraîche saisie dans de l’huile d’olive, qui ne laisse pas indifférent.
Une technique de cuisson que j’ai retrouvé dans le sud du Portugal!
Plat qui a été ramené d’Asie durant la colonisation anglaise. Il reste très apprécié et repris par les insulaires de toute origine.
Le « zembrocale » est le repas phare des réunionnais le week-end et les jours fériés, pour nos fameux « pic-nic dans les hauts »!
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